Jetse Sprey is medeoprichter van advocatenkantoor Versteeg Wigman Sprey in Amsterdam. Hij kwam van Van Diepen Van der Kroef Advocaten waar hij van 1996 tot 2002 eerst advocaat en later ook partner was.
Hij werkt vooral in de wereld van technologie en media. Hij is naast zijn werk onder meer lid van de Raad van Toezicht van het museum Nieuwe Instituut. Hij spreekt regelmatig over blockchain en publiceerde in het Maandblad voor Vermogensrecht over NFTs.